Vellutata di patate dolci, gamberi e guanciale
Dott. Andrea Mana
Il consiglio del nutrizionista
La vellutata di patate dolci, gamberi e guanciale è un piatto equilibrato e adatto a tutti. Ideale nei mesi più freddi ma può essere apprezzato anche nelle mezze stagioni anche tiepido.
Le patate dolci hanno un indice glicemico più basso rispetto a quelle normali e possono essere consumate, con moderazione, anche dai diabetici.
Presentazione
Indicazioni Utili
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10min
- Cottura: 20/25 min
- Dosi per: 3 persone
- Costo: Medio
Ingredienti
- 2/3 patate dolci
- 300 gr di code di gamberi già sgusciati
- 200 gr di guanciale tagliato a dadini
- 250 ml di latte di cocco
- 300 ml di acqua a temperatura ambiente
- due spicchi di aglio
- una cipolla rossa
- sale fino q.b.
- Paprika q.b.
- 50 gr di taleggio
Preparazione
Far saltare in una padella due cucchiai di olio con la paprika, le code di gamberi ed il guanciale e rosolare fino a far dorare le code di gamberi.
Nel frattempo tritate aglio e cipolla e far rosolare in padella con due cucchiai di olio. Aggiungere le patate dolci tagliate a cubetti, il latte di cocco e l’acqua e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere il taleggio e frullare.
Unire i gamberi e il guanciale e amalgamare per qualche minuto
CONSERVAZIONE
Si consiglia di consumare subito la vellutata oppure di conservarla in frigorifero per un giorno.
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